【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじの香味和え
あじの香味和え
| 料理名 | あじの香味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 狩野英孝 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
さっぱりといただく「あじの香味和え」
ヘルシークッキング～青魚でＤＨＡというテーマで、さっぱりといただく「あじの香味和え」の作り方の紹介です。あじには脳の活性化に働くＤＨＡが豊富に含まれています。「簡単でしたね。ポン酢が全部吸いましたね。おいしい。ぽん酢と梅肉ってＯＫですね。さっぱりしていて、さわやかさがあります。」と上沼恵美子さん。
あじの香味和えの材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 300g |
| ししとう | 8本 |
| みょうが | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
和え衣
| ぽん酢 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1と1/3 |
| 梅肉 | 15g |
| 青じそ(みじん切り) | 5枚 |
あじの香味和えの作り方
1、あじ(三枚おろし 300g)は薄く塩(適量)をふって10分置き、水で洗って水気を取り、一口大に切って小麦粉(適量)をまぶす。
※あじは薄く塩をしてクセを抜く。
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2、ししとう(8本)はへたを切り落として切り込みを入れ、みょうが(2個)は小口切りにする。
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3、ボウルに和え衣のぽん酢(大3)、水(大1と1/3)、梅肉(15g)、青じそ(みじん切り 5枚)を混ぜ合わせる。
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4、175度の揚げ油(適量)にあじ、ししとうを入れ、揚がったら油をきって(3)に入れて混ぜ合わせる。
※具材は熱いうちに和える。
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5、みょうがを加えて器に盛り、あじの香味和えの完成。
