【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかと香菜の炒めもの
いかと香菜の炒めもの
| 料理名 | いかと香菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月25日（水） |
コメント
「食材の名コンビ」というテーマで、「いかと香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「香菜の味と香りが思った以上に強いですね。香菜は大好きなので最高！するめいかはお手頃な食材なので、普段のお料理に取り入れやすいのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。
いかと香菜の炒めものの材料(２人分)
| するめいか(さばいたもの) | 1杯(200g) |
| 香菜(シャンツァイ) | 30g |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうが(細切り) | 5g |
| ごま油 | 小さじ1 |
炒め調味料
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
いかと香菜の炒めものの作り方
1、するめいか(さばいたもの 1杯(200g))は皮をむき、表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は1本ずつに切り、5cm長さに切ります。
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2、香菜(シャンツァイ 30g)は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎ(30g)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにします。
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3、トウチージャン(小1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、酢(小1/2)、紹興酒(大1)を合わせます。
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4、熱湯でいかをサッとゆで、ザルにあげて水気をきります。
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5、フライパンにごま油(小1)を熱し、しょうが(細切り 5g)の細切り、長ねぎ、香菜の茎を強火で炒め、香りが出たら、いか、(3)、香菜の葉を加えて炒めます。
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6、器に盛ります。
