【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかのわた焼き
いかのわた焼き
| 料理名 | いかのわた焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月31日（月） |
イカのわたも使って
「たこといか」というテーマで、「いかのわた焼き」の作り方の紹介です。「いかがやわらかい。わたのおかげで味に深みが出ています。ひと手間でこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。
いかのわた焼きの材料(２人分)
| するめいか | 2杯(500g) |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| セロリ | 1本 |
| アスパラガス | 2本 |
| バター | 10g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
いかのわた焼きの作り方
1、するめいか(2杯(500g))はさばいて胴と足に分け、わたを切り離し、水で洗って水気を取り、胴を1cm幅の輪切りにし、足を2本ずつに分けて適当な長さに切ります。
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2、セロリ(1本)は筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにし、アスパラガス(2本)はかたい部分の皮をむいて5cm長さに切ります。
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3、いかのわたに切り込みを入れて薄皮を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、酒(大2)としょうゆ(大1)を混ぜます。
※いかのわたはよく叩いて調味料を混ぜる。
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4、フライパンに油（少量）を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、セロリ、アスパラガスを加えて炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出します。
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5、(4)のフライパンに(3)、バター(10g)を加えて少し炒め、(4)を戻し入れて一気にからめます。
※いかのわたとバターを炒めてとろみを出す。
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6、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
