【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかのトマトカレー
いかのトマトカレー
| 料理名 | いかのトマトカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 松尾貴史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月14日（金） |
イカがやわらかい
旬のクッキング～スパイス＆ハーブ 夏だ！カレーだ～というテーマで、「いかのトマトカレー」の作り方の紹介です。イカはサッと炒めてソースと合わせてやわらかく仕上げます。「爽やかな酸味。ん～やわらかい。カレーと言うよりもカレーとトマトの半々のような、ケンカもしてないんです。本当に美味しいです。」と上沼恵美子さんも絶賛のいかのトマトカレーのレシピです。。
いかのトマトカレーの材料(２人分)
| 剣先いか(さばいたもの) | 1杯 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個(80g) |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 60ml |
| トマト | 2個 |
| トマトソース | 160ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
アイヨリ
| マヨネーズ | 40g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
いかのトマトカレーの作り方
1、剣先いか(さばいたもの 1杯)の胴は1cm幅の輪切りにし、足は粗みじんに切る。
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2、トマト(2個)はへたを取って熱湯にくぐらせ、水に取って皮をむき、種を取り除いて1cm角に切る。
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3、フライパンに分量のバージンオリーブ油(大1)を熱し、にんにく(みじん切り 大1/2)と玉ねぎ(みじん切り 1/2個(80g))、塩(少量)を加え、甘みが出るまで弱火で2分くらい炒め、いかの足を加えて軽く炒め、カレー粉(大1)を入れて炒めて香りを出し、白ワイン(60ml)を加えて半量になるまで煮つめ、トマト、トマトソース(160ml)、分量の塩（小1/3）を加えて弱火で5分煮る。
※トマトとトマトソースの旨みを生かす。
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4、アイヨリのマヨネーズ(40g)、おろしにんにく(小1)を混ぜる。
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5、別のフライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱していかの胴に塩、こしょう(各適量)し、強火でサッと炒める。
※いかの胴は強火でサッと炒める。
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6、(5)を(3)に加え、塩、こしょう(各適量)で味を調える。
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7、器にご飯(適量)を盛り、カレーをかけ、(4)、香菜(シャンツァイ 適量)を添えて、いかのトマトカレーの完成。
