【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかのファルシ
いかのファルシ
| 料理名 | いかのファルシ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
オシャレな洋風イカの詰め物
「たこといか」というテーマで、「いかのファルシ」の作り方の紹介です。「いかもおいしいのに、中にえびまで入っているとは贅沢！詰めものがすき間なくギッシリと詰まっていて、切り口がとてもきれいです。この仕上がりは、お家で作ったようには見えないですね。」と上沼恵美子さん。
いかのファルシの材料(２人分)
| 剣先いか(胴・15cm) | 2杯 |
| 白ワイン | 100ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
詰めもの
| むきえび | 6尾 |
| ピザ用チーズ | 30g |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| 食パン(サンドイッチ用) | 1枚 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オレガノ | 少量 |
いかのファルシの作り方
1、剣先いか(胴・15cm 2杯)は皮をむいて先を少しだけ切り落とします。
※いかの先端を少し切る。
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2、詰めもののむきえび(6尾)は背を開いて背わたを取り、1cm幅に切り、食パン(サンドイッチ用 1枚)は1cm角に切ります。
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3、ボウルに(2)、切り落としたいかの先、ピザ用チーズ(30g)、溶き卵(1/2個)、おろしにんにく(小1/4)、分量の塩(小1/3)、オレガノ(少量)、こしょう(適量)を入れて混ぜます。
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4、いかに(3)を詰め、爪楊枝でとめて塩、こしょう(各適量)します。
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5、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、いかの表面を中火で焼き、白ワイン(100ml)を加えて蓋をし、弱火で10分蒸し煮します。
※白ワインを加えて蒸し煮にする。
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6、(5)を1cm幅に切って、器に盛ります。
