【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしの中華風天ぷら
いわしの中華風天ぷら
| 料理名 | いわしの中華風天ぷら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月20日（火） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いわしの中華風天ぷら」の作り方の紹介です。「いわしが口の中で溶けるほどやわらかくて、衣がサックサク！しかも、とても繊細なサクサク感ですね。この食感の軽さには驚きました。いくらでも食べられそう！」と上沼恵美子さん。
いわしの中華風天ぷらの材料(２人分)
| いわし(開き) | 5尾 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| 紅しょうが | 5g |
| レモン | 1/4個 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 天ぷら粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| 油 | 大さじ4 |
いわしの中華風天ぷらの作り方
1、いわし(開き 5尾)は半分に切ります。
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2、香菜(シャンツァイ 適量)と紅しょうが(5g)は粗みじんに切ります。
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3、いわしにトウチージャン(小2)をもみ込み、香菜、紅しょうがを加えて混ぜます。
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4、天ぷら粉(大4)、水(大3)を混ぜ、油(大4)を少しずつ加えながら混ぜ、いわしに衣を混ぜ、170度の揚げ油で揚げます。
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5、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)と塩(小2)を混ぜます。
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6、いわしがカリッとなったら取り出して器に盛り、くし形に切ったレモン(1/4個)と(5)を添えます。
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