【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】うなぎのニラ玉のレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】うなぎのニラ玉

うなぎのニラ玉

「バランスごはん」というテーマで、「うなぎのニラ玉」の作り方の紹介です。「すごく豪華ですね。箸で持ち上げると重く感じるくらい具がたっぷり！卵のやわらかさもバッチリです。ご飯にのせて食べてもおいしくいただけそう。」と上沼恵美子さん。

1、うなぎの蒲焼き(1尾(150g))は縦半分に切って1cm幅に切り、にら(30g)は2cm長さに切ります。

2、玉ねぎ(50g)は繊維に沿って3mm幅に切って半分に切り、しめじ(50g)は2cm長さに切ってほぐします。

3、卵(4個)はしっかり溶きほぐし、分量の塩(小さじ1/4)を混ぜます。

4、ボウルにあんの中華スープ(150ml)、塩(少量)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1/2)、片栗粉(小1と1/2)、おろしにんにく(小1/4)を合わせます。

5、鍋に油適量を熱し、強火でしめじ、玉ねぎを炒め、うなぎ、にらを加えてさっと炒め、油(適量)を足して卵を加えて混ぜ、半熟になったら返して焼き、器に盛ります。

6、フライパンをふいて(4)を入れ、強火でかき混ぜながら煮立て、(5)にかけます。

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