【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】えびカツのチリソース
えびカツのチリソース
| 料理名 | えびカツのチリソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月13日（水） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「えびカツのチリソース」の作り方の紹介です。「えびはプリプリ、れんこんはシャキシャキと食感が楽しくて、食べごたえがありますね。粗めに刻んで正解！チリソースもタバスコの辛さが利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
えびカツのチリソースの材料(２人分)
| むきえび | 200g |
| れんこん | 100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 生パン粉 | 適量 |
| レタス | 適量 |
| 油 | 適量 |
チリソース
| トマト | 1個 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| タバスコ | 小さじ1 |
えびカツのチリソースの作り方
1、むきえび(200g)は背わたを取り、豚バラ肉(薄切り 50g)は2cm幅に切り、れんこん(100g)は皮をむいて一口大に切ります。
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2、ソースのトマト(1個)はすりおろし、トマトケチャップ(大3)、砂糖(小2)、タバスコ(小1)を加えて混ぜます。
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3、フードプロセッサーにれんこん、豚肉、えび、塩(小1/4)、こしょう(適量)を入れ、れんこんが5mm角になるまで攪拌します。
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4、(3)を4等分し、手に薄く油(適量)を塗って2cm厚さの小判形に成形し、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、生パン粉(適量)の順につけます。
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5、鍋に深さ2cmほどの油を入れて170度に熱し、中火で4〜5分揚げ、器にちぎったレタス(適量)と共に盛り、(2)をかけます。
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