【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】おあげ餃子
おあげ餃子
| 料理名 | おあげ餃子 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 須賀健太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月28日（金） |
油揚げで餃子を？！
「厚揚げと油揚げ」というテーマで、「おあげ餃子」の作り方の紹介です。「見た目は揚げですが、ゆばみたいです。味はギョウザです。ギョウザの皮がない時に油揚げで代用するのだと思ったけど、これはいいですね。外がサクサクです。揚げでこんなにおいしくなるなんて。油揚げのよさが出てます。中はギョウザです。にんにくが入ってないけど、にらたっぷりだからおいしい。」と上沼恵美子さん。
おあげ餃子の材料(２人分)
| 油揚げ(すし揚げ) | 4枚 |
| 豚ひき肉 | 80g |
| にら | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 30g |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
あんの味つけ
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
酢じょうゆ
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
おあげ餃子の作り方
1、油揚げ(すし揚げ 4枚)は切り開いて袋状にします。
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2、にら(100g)は3mm幅に切り、塩(小1/2)をまぶし、水分を絞ります。
※にらに塩をまぶして水分を絞る。
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3、豚ひき肉(80g)に、あんの味つけのこしょう(適量)、しょうゆ(小1)、にら、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)、しょうが(みじん切り 大1)を混ぜ合わせ、片栗粉(大1と1/2)を加えて混ぜ、4等分して油揚げに詰め、平らに形を整える。
※あんを入れて平らにする。
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4、フライパンに1cmくらいの油(適量)を熱し、(3)の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにします。
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5、酢じょうゆの酢(大2)、しょうゆ(大2)、ラー油(適量)を合わせます。
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6、(4)を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、(5)を添え、おあげ餃子の完成。
