【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かつおのちらし寿司
かつおのちらし寿司
| 料理名 | かつおのちらし寿司 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月7日（月） |
かつおでちらし寿司を
「夏のパーティー料理」というテーマで、「かつおのちらし寿司」の作り方の紹介です。「夏の暑さを吹っ飛ばす、さわやかなお料理。しょうがの甘酢漬けの甘みとほどよい酸味で、ご飯がとてもおいしいですね。」と上沼恵美子さん。
かつおのちらし寿司の材料(３〜４人分)
| かつお | 300g |
| しょうがの甘酢漬け | 70g |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 柚子(青) | 1/2個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| ご飯 | 2合分 |
漬け地
| 酒 | 大さじ2/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 大さじ2 |
かつおのちらし寿司の作り方
1、漬け地の酒(大2/3)、みりん(大1)、しょうゆ(大4)を合わせ、フライパンに油(大2)を熱して青ねぎ(小口切り 1本)を炒めて加えます。
※青ねぎは炒めて漬け地に加える。
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2、同じフライパンにカツオ(300g)を入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、(1)に10分漬けます。
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3、しょうがの甘酢漬け(70g)をせん切りにし、ご飯(2合分)に加え、いりごま(白 大2)、柚子(青 1/2個)の皮をすりおろして混ぜ合わせます。
※しょうがの甘酢漬けをすし酢の代わりにする。
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4、(3)を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜(1/2パック)を半分に切って散らします。
