【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぶのカニあんかけ
かぶのカニあんかけ
| 料理名 | かぶのカニあんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年2月9日（金） |
コメント
「カブと大根」というテーマで、「かぶのカニあんかけ」の作り方の紹介です。「かぶはやわらかいところもあればかたい部分も残っていて、食感が楽しいですね。味つけも絶妙でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
かぶのカニあんかけの材料(２人分)
| かぶ | 2個 |
| かぶの茎 | 10g |
| 塩昆布(細切り) | 3g |
| かに缶 | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 180ml |
| こしょう | 少量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
かぶのカニあんかけの作り方
1、かぶ(2個)は茎を2cm残して、くし形に8等分に切り、厚めに皮をむき、茎の間に砂があれば竹串を使って水で洗い、茎は3mm幅に切ります。
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2、かぶを器に盛り、塩昆布(細切り 3g)を散らしてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱します。
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3、(2)に竹串を刺してかたさを確認し、水分を捨てずに別のボウルに取っておきます。
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4、フライパンに油少量を熱し、しょうが(みじん切り 小1)、かにの身（缶 50g）を中火で炒め、紹興酒(小1)、中華スープ(180ml)、こしょう(少量)、しょうゆ(小1/2)、取っておいたかぶの水分を加えて塩（少量）で味を調えます。
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5、(4)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、かぶの茎(10g)を加えてサッと火を通します。
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6、(3)に(5)をかけます。
