【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのことナスの煮びたし
きのことナスの煮びたし
| 料理名 | きのことナスの煮びたし |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月14日（月） |
コメント
「きのこ料理」というテーマで、「きのことナスの煮びたし」の作り方の紹介です。「きのこからすごくいいおだしが出ていますね。シンプルな調味料でこんなにおいしくなるとは驚き！いろんなきのこの食感の違いも楽しいです。」と上沼恵美子さん。
きのことナスの煮びたしの材料(２人分)
| しめじ | 100g |
| エリンギ | 170g |
| あわびたけ | 100g |
| なめこ | 50g |
| なす | 1本(100g) |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 梅干し | 2個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
きのことナスの煮びたしの作り方
1、あわびたけ(100g)は一口大に切り、なめこ(50g)は水で洗い、ざるに上げて水気をきり、エリンギ(170g)は縦半分に切って一口大に切り、しめじ(100g)は小房に分けます。
–
2、なす(1本(100g))は縦半分に切り、斜め3mm幅に切り込みを入れて3cm長さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
–
3、フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、あわびたけ、エリンギ、しめじ、なすを入れて中火で炒め、香りが出たらだし(400ml)、みりん(大2と1/3)、砂糖(大1/3)、薄口しょうゆ(大2と1/3)、なめこ、しょうが(せん切り 10g)、梅干し(2個)を加えて5分煮ます。
–
4、(3)を器に盛ります。
–
