【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのカルボナーラスープ
きのこのカルボナーラスープ
| 料理名 | きのこのカルボナーラスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月26日（火） |
コメント
「秋の味覚」というテーマで、「きのこのカルボナーラスープ」の作り方の紹介です。「カルボナーラにえのきだけは斬新ですね。でも、すごくいい味！美しくて香り高く、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
きのこのカルボナーラスープの材料(２人分)
| マッシュルーム | 6個 |
| えのきだけ | 80g |
| ベーコン(かたまり) | 100g |
| 長ねぎ | 50g |
| ブロッコリー | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| ブイヨン | 300ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 温度卵 | 2個 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
きのこのカルボナーラスープの作り方
1、ベーコン(かたまり 100g)は8mm角の拍子木に切ります。
2、マッシュルーム(6個)は半分に切り、えのきだけ(80g)は長さを半分に切ってほぐし、長ねぎ(50g)は斜め1cm幅に切り、ブロッコリー(50g)は小房に分けて軸に切り込みを入れます。
3、鍋にベーコンとバージンオリーブ油(大1)を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにく(みじん切り 1/2片)、塩(小1)を加えて炒めます。
4、きのこがしんなりしたら小麦粉(大1と1/2)を加えて中火で炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮ます。
5、(4)にブロッコリーと生クリーム(100ml)を加えて弱火で2分煮ます。
6、(5)を器に盛りつけ、温度卵(2個)をのせてパルメザンチーズ(粉 大1)、黒こしょう(適量)をふります。
