【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのファルシ
きのこのファルシ
| 料理名 | きのこのファルシ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月23日（金） |
マッシュルームと椎茸を使って
ヘルシークッキング～塩分控えめというテーマで、「きのこのファルシ」の作り方の紹介です。パン粉の代わりに焼き麩を使って減塩効果！ファルシとは、食材に別の食材を詰めた料理のこと。「詰め物が次から次へとやってきます。ハムがきてスモークチーズがきて。マッシュルームの香りがいいですね。詰め物を笠の中に詰めなきゃいけないのじゃなくて、置くだけでいいから、作りやすいです。」と上沼恵美子さん。
きのこのファルシの材料(２人分)
| マッシュルーム | 8個 |
| しいたけ | 4枚 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 焼き麩 | 5g(10個) |
| イタリアンパセリ | 適量 |
詰め物
| ロースハム | 3枚 |
| スモークチーズ | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
きのこのファルシの作り方
1、マッシュルーム(8個)としいたけ(4枚)は軸を取り、軸をみじん切りにする。
※きのこは軸もみじん切りにして詰め物にする。
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2、ロースハム(3枚)とスモークチーズ(20g)はみじん切りにする。
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3、焼き麩(5g(10個))は薄切りにする。
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4、詰め物を作る。ボウルにきのこのみじん切り、(2)、にんにく(みじん切り 小1/2)とイタリアンパセリ(みじん切り 大1)、バージンオリーブ油(大1/2)、こしょう(適量)を入れて混ぜ合わせる。
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5、グラタン皿にバージンオリーブ油（大1）の半量を引いてきのこの笠の裏側を上にして並べ、(4)を山盛りになるように詰め、焼き麩と残りのバージンオリーブ油をかけ、220度のオーブンで10分焼く。
※ハムやチーズの旨みをきのこに吸わせる。
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6、(5)にイタリアンパセリ(適量)を散らして、きのこのファルシの完成。
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