【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】こんにゃくハヤシライス
こんにゃくハヤシライス
| 料理名 | こんにゃくハヤシライス |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月17日（水） |
こんにゃくを肉代わりに
「こんにゃくを使って」というテーマで、「こんにゃくハヤシライス」の作り方の紹介です。「冷凍するひと手間で、こんにゃくがこんなに変わるとは！この調理法には驚きです。こんにゃくがハヤシライスの味を邪魔していないし、このなんともいえない食感がむしろプラスになっていますね。」と上沼恵美子さん。
こんにゃくハヤシライスの材料(２人分)
| こんにゃく | 150g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 赤ワイン | 60ml |
| デミグラスソース | 200ml |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| 水 | 50ml |
| 赤だし用みそ | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
こんにゃくハヤシライスの作り方
1、こんにゃく(150g)は5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取ります。
※こんにゃくは5mm厚さに切り、冷凍する。
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2、玉ねぎ(1個)は4等分に切り、繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、マッシュルーム(8個)は5mm幅に切ります。
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3、フライパンに分量の油(大1)を熱し、玉ねぎと塩（ひとつまみ）を入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出します。
※玉ねぎは中火で焦がさないように10分炒める。
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4、(3)のフライパンにバター(10g)を入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワイン(60ml)を加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース(200ml)、分量の水(50ml)を入れて3分煮ます。
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5、赤だし用みそ(小1)を(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調えます。
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6、器にご飯(適量)を盛り、(5)をかけてパセリ(みじん切り 小1)をふります。
