【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ごま風味の棒ギョウザ
ごま風味の棒ギョウザ
| 料理名 | ごま風味の棒ギョウザ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月22日（金） |
春巻きの皮で棒ぎょうざ
「ゴマで元気」というテーマで、「ごま風味の棒ギョウザ」の作り方の紹介です。春巻きの皮を使った棒ぎょうざ。肉だねに黒ゴマを、表面に白ごまをまぶしてカリッカリでサクサクに仕上げます。「ハムがいい味を出してますね。ゴマって体にいいだけじゃないんですね。やっぱり味が深い。」と上沼恵美子さんのコメントです。
ごま風味の棒ギョウザの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| ロースハム | 6枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| キャベツ | 50g |
| いりごま(黒) | 大さじ3 |
| 春巻きの皮 | 5枚 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 油 | 適量 |
(あんの味つけ)
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
のり
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
ごま風味の棒ギョウザの作り方
1、ロースハム(6枚)は1cm長さの細切りにし、長ねぎ(1本)は縦半分に切って4mm幅に切り、キャベツ(50g)はみじん切りにし、春巻きの皮(5枚)は半分に切る。
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2、ボウルに豚ひき肉(150g)を入れ、あんの味つけの塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、紹興酒(小1)を入れてしっかり混ぜ、こしょう(適量)、ごま油(小1/2)を混ぜ、ロースハム、長ねぎ、キャベツ、黒いりごま(大3)を加えて混ぜ、10等分する。
※あんに黒ごまを入れて香りよく仕上げる。
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3、のりの小麦粉(大2),水(大1)を混ぜ合わせる。
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4、春巻きの皮の中央に(2)を細長く置いて両端と巻き終わりに3ののりを塗り、三つに折って両端をしっかり押さえる。
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5、(4)の片面にのりを塗り、白いりごま（適量）をまぶす。
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6、フライパンに油（適量）を多めに熱し、(5)のごまをつけていない面から中火で香ばしく両面焼き、取り出して油をきる。
※表面には白ごまをつけて香ばしく焼く。
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7、器に盛り、ごま風味の棒ギョウザの完成。
