【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さけのパスタ紹興酒風味

さけのパスタ紹興酒風味
料理名 | さけのパスタ紹興酒風味 |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 小池浩司 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年11月10日(水) |
さけのパスタ紹興酒風味の材料(2人分)
さけ(皮なし) | 100g |
スパゲッティ | 160g |
ブラウンマッシュルーム | 4個 |
にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
バター | 10g |
塩 | 小さじ1/3 |
紹興酒 | 50ml |
生クリーム | 40ml |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
さけのパスタ紹興酒風味の作り方
- さけ(皮なし)100gは1cm角に切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は5mm幅に切ります。
- スパゲッティ(160g)は熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れてゆでます。
- フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)とバター(10g)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を加え、中火でしっかりと炒めます。
POINT
さけとマッシュルームはしっかり炒めます。
- (3)に紹興酒(50ml)を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリーム(40ml)を加えてひと煮立ちさせます。
POINT
紹興酒を加えて半量まで煮つめます。
- (4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょう(適量)をふります。