【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さけマヨ
さけマヨ
| 料理名 | さけマヨ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月12日（金） |
2021年11月12日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより衣がサクサク「さけマヨ」のレシピが紹介されました。マヨネーズの香りにレモン汁が効いて見た目よりしつこくありません。
さけマヨの材料(２人分)
| さけ | 1切れ(150g) |
| ゆで卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ブロッコリー(塩ゆでしたもの) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 60g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| 水 | 大さじ5 |
| 油 | 大さじ2 |
さけマヨの作り方
- さけ1切れ(150g)は8等分に切り、塩、こしょう(各適量)で下味をつけます。
- ゆで卵(1個)は粗みじん切りにし、マヨネーズ(大4)と合わせ、レモン汁(小1)、塩（適量）を混ぜます。
- 衣の小麦粉(60g)、片栗粉(大2)、ベーキングパウダー(小2/3)を合わせ、水(大5)を2回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油(大2)を加えて更にしっかり混ぜます。
POINT
衣に油を加えてしっかり混ぜる
- さけに片栗粉(適量)を薄くまぶし、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油(適量)に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出します。
POINT
衣が膨らむまで待ってから全体を揚げる。
- さけを175度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、(2)に入れて混ぜます。
- 器に盛り、ブロッコリー(塩ゆでしたもの 適量)を添えます。
