【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ささみと青ネギの炒めもの
ささみと青ネギの炒めもの
| 料理名 | ささみと青ネギの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月29日（水） |
コメント
「ワンコインで大満足」というテーマで、「ささみと青ネギの炒めもの」の作り方の紹介です。「ささみは火を通すとパサつきがちですが、とてもしっとりしています。ここまでおいしくなるとは驚き！もも肉よりもあっさりしているし、カロリーを気にする女性にもうれしいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
ささみと青ネギの炒めものの材料(２人分)
| ささみ | 160g |
| 青ねぎ | 2本 |
| しめじ | 80g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
ささみの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
ささみと青ネギの炒めものの作り方
1、ささみ(160g)の筋の端を切り、5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/4)・溶き卵(小さじ2)をもみ込み、片栗粉(大3)をまぶします。
–
2、青ねぎ(2本)は5mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分け、しめじ(80g)は小房にほぐします。
–
3、合わせ調味料の砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、酢(小1)を合わせます。
–
4、フライパンに油(適量)を深さ2cmほど入れて170度に熱し、ささみを揚げ、油ごとザルに取り出します。
–
5、(4)のフライパンでしめじを中火で炒めて焼き色をつけ、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1本)を弱火で炒め、青ねぎの根元を加えてサッと炒めます。
–
6、(5)にささみを戻し入れて強火にし、(3)の調味料を少しずつ加えながら炒め、青ねぎの葉先を加えて、器に盛ります。
–
