【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ささみのレモンチーズ風味
ささみのレモンチーズ風味
| 料理名 | ささみのレモンチーズ風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年1月24日（水） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ささみのレモンチーズ風味」の作り方の紹介です。「ささみをこんなふうに料理するメニューは初めて。一見、ささみに見えないので、食べるとビックリするのでは？（笑）レモンソースは味のバランスがいい甘酢になっていますね。口の中にまとわりつかない、さっぱりした甘みがとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ささみのレモンチーズ風味の材料(２人分)
| ささみ | 180g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 玉ねぎ | 40g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 適量 |
レモンソース
| レモン | 1と1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
ささみのレモンチーズ風味の作り方
1、ささみ(180g)は筋の端を切り、5mm幅の格子状に深く切り込みを入れ、4等分に切ります。
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2、ボウルに塩(小1/4)、溶き卵(大2)を合わせ、ささみを混ぜて取り出し、切り込みの間にもまんべんなく片栗粉(大4)をつけます。
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3、レモン1個は果汁を絞り、残りは4〜5枚の薄切りにし、種を取って合わせ、玉ねぎ(40g)は繊維に逆らって3mm幅に切ります。
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4、ソースの塩(小1/4)、水(150ml)、しょうゆ(小1)、砂糖(大1と1/2)、片栗粉(小1)を合わせます。
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5、フライパンに油大さじ2を熱し、ささみの両面を中火で焼いて取り出し、油(適量)を捨てます。
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6、(5)のフライパンに玉ねぎを加えて中火で炒め、にんにく(みじん切り 小1)を炒め、(4)を加えて強火にし、混ぜながらとろみがついたら(3)のレモン(1と1/2個)とレモン汁を入れ、ひと煮立ちしたらパルメザンチーズ(粉 大1と1/2)を加え、ささみを戻してからめます。
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7、器に盛ります。
