【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ささみの生姜和え
ささみの生姜和え
| 料理名 | ささみの生姜和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月8日（水） |
コメント
「生姜とにんにく」というテーマで、「ささみの生姜和え」の作り方の紹介です。「ささみの食べ方としては最高じゃないでしょうか？しょうががさわやかで、さっぱりしているし、食べると涼しくなるようなお料理。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ささみの生姜和えの材料(２人分)
| ささみ | 180g |
| しょうが | 100g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 砂糖 | ふたつまみ |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| きゅうり | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
ささみの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
ささみの生姜和えの作り方
1、しょうが(100g)はすりおろし、軽く絞って、しょうがと絞り汁に分けます。
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2、きゅうり(2本)は皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め5mm幅、5cm長さに切り、塩、ごま油（各少量）で味をつけ、器に盛ります。
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3、ささみ(180g)は筋の端を切ってからそぎ切りにし、下味の塩(小1/4)を加えて混ぜ、片栗粉(大1と1/2)をまぶします。
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4、熱湯にしょうがの絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて1分置き、取り出して水気をしっかり取ります。
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5、フライパンにバージンオリーブ油(大2)、おろししょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩(ふたつまみ)、砂糖(ふたつまみ)を加えて炒め、万能ねぎ(小口切り 1/2本)を加えてボウルに取り出します。
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6、(5)に(4)を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛ります。
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