【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さっぱりワンタンスープ
さっぱりワンタンスープ
| 料理名 | さっぱりワンタンスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月30日（火） |
豆苗(トウミョウ)入りのワンタン
「おかずになるスープ」というテーマで、「さっぱりワンタンスープ」の作り方の紹介です。豆苗(トウミョウ)に塩をして水分をしっかり絞るところがおいしさのポイント！「彩りがいいですね。こしょうをたくさん入れた意味がわかります。おいしいですね。皆さん、思っていたより豆の味・香りがものすごくします！」と上沼恵美子さん。
さっぱりワンタンスープの材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 50g |
| 豆苗(トウミョウ) | 70g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ワンタンの皮 | 12枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| かにかまぼこ | 60g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2/3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
(スープの味つけ)
| 水 | 450ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
さっぱりワンタンスープの作り方
1、豆苗は粗みじんに切り、分量の塩(小1/2)をふってもみ、しんなりしたら水分を絞る。しいたけ(2枚)は1cm角に切り、かにかまぼこ(60g)は斜め2cm幅に切ります。
※豆苗は塩をして水分をしっかり絞る。
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2、ボウルに鶏ひき肉(50g)、塩（ひとつまみ）、こしょう(適量)を加えて練り、豆苗を混ぜ、片栗粉(大1/2)、ごま油(小2/3)を混ぜ合わせます。
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3、ワンタンの皮(12枚)に(2)をのせ、縁に水をつけて三角に折り合わせ、両端を合わせて帽子形にします。
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4、鍋に油（小1）を熱し、しょうが(薄切り5g)、しいたけを中火で炒め、スープの味つけの水(450ml)、塩(小1/3)、少し多めのこしょう(適量)、しょうゆ(小1と1/2)を加えて煮立て、(3)を加え、途中でかにかまぼこを加えて1分30秒火を通します。
※スープにこしょうの辛みを効かせる。
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5、(4)の味をみて調え、酢(小1)を加えて器に盛り、さっぱりワンタンスープの完成。
