【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さつま芋のきんぴら
さつま芋のきんぴら
| 料理名 | さつま芋のきんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月13日（月） |
テリ・つや・コクの3拍子揃った絶品おかず！
「お芋料理」というテーマで、「さつま芋のきんぴら」の作り方を紹介していました。ごぼうのきんぴらはお馴染みですが、今回はサツマイモで作ります。相性の良いバターを仕上げに加えて、さつま芋のほんのりとした甘さを引き立てます。「むちゃくちゃおいしい。噛む楽しさがあります。さつまいもの持つ甘みがいいですね。食べれば食べるほど、だんだんおいしくなる」と上沼恵美子さんも箸が止まらない様子でした。
さつま芋のきんぴらの材料(２人分)
| さつまいも | 300g |
| ベーコン(かたまり) | 100g |
| いんげん | 50g |
| 油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| バター | 15g |
| いりごま(黒) | 適量 |
さつま芋のきんぴらの作り方
1、さつまいも(300g)は皮ごと1cm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗って水気を取る。
※切ったさつまいもは水で洗ってでんぷんを洗い流す。
–
2、ベーコン(かたまり 100g)は7mm角の棒状に切り、いんげん(50g)は5cm長さに切る。
–
3、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、酒(大1)を合わせる。
–
4、フライパンに油(大2)を熱し、さつまいも、ベーコンを中火で炒め、さつまいもに焼き色がついてカリッとしたら、いんげんを加えて炒める。
※さつまいもは多めの油で炒める。
–
5、(4)のフライパンの底にぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(3)の合わせ調味料を加えてからめる。
–
バター(15g)を加え、全体を混ぜる。
–
さつま芋のきんぴら
6、バターが溶けたら器に盛り、いりごま(黒 適量)を散らして、さつま芋のきんぴらの完成。
