【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さばのベネチア風
さばのベネチア風
| 料理名 | さばのベネチア風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 中川家 礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月24日（火） |
酸味が効いた一品
甘くて酸っぱい玉ねぎがおいしい一品「さばのベネチア風」の作り方のご紹介です。「いつも食べているさばと、ものが違うのかと思うくらいおいしい。ワインビネガーの酸味がしっかり残ってますね。このソースは好きですね。塩さばが好きですが、こういうさばもいいですね。」と上沼恵美子さん。
さばのベネチア風の材料(２人分)
| さば(三枚おろし) | 2枚(300g) |
| 玉ねぎ | 300g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 白ワイン酢 | 80ml |
| 水 | 大さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
さばのベネチア風の作り方
1、さば(三枚おろし 2枚(300g))は1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎ(300g)は繊維に沿って薄切りにする。
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2、さばに塩(適量)、こしょう(適量)して小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
※さばは両面色よく焼く。
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3、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を足し、玉ねぎを中火で8分炒める。
※玉ねぎは中火で8分炒めて甘みを出す。
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4、(3)に白ワイン酢(80ml)と分量の水(大2)を加えて煮つめ、塩、こしょう（各適量）する。
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5、器に(4)を広げてさばを盛り、パセリ(みじん切り 大1)、いりごま(白 大1)、バージンオリーブ油（適量）をふり、さばのベネチア風の完成。
