【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さやいんげんのサラダ
さやいんげんのサラダ
| 料理名 | さやいんげんのサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年2月15日（木） |
コメント
「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「さやいんげんのサラダ」の作り方の紹介です。「塩ゆでのいんげんが意外なおいしさ！家でも試してみたいです。」と上沼恵美子さん。
さやいんげんのサラダの材料(２人分)
| いんげん | 300g |
| 熱湯 | 2リットル |
| 塩 | 30g |
| ベーコン | 1枚 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 20g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 好みのナッツ | 10g |
ドレッシング
| マスタード | 小さじ2 |
| 白ワイン酢 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少量 |
さやいんげんのサラダの作り方
1、いんげん(300g)は筋を取って長さを半分に切り、分量の塩(30g)と熱湯で5〜6分ゆで、歯ごたえがないのを確認して、ざるに上げて人肌まで冷まします。
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2、好みのナッツ(10g)は3mm幅に切り、ベーコン(1枚)は1cm幅に切ります。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)、ベーコンを入れて、中火で色づくまで炒めます。
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4、マスタード(小2)に白ワイン酢(小2)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を少しずつ混ぜてごま油(少量)を加えます。
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5、(4)にいんげん、ベーコン、玉ねぎ(みじん切り 20g)、ナッツを入れて和えます。
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6、器に盛ります。
