【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さわらの木の芽焼きのレシピ・上沼恵美子・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さわらの木の芽焼き

2021/03/08 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

さわらの木の芽焼き

料理名	さわらの木の芽焼き
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2021年3月8日（月）

「春の海から」というテーマで、「さわらの木の芽焼き」の作り方の紹介です。「さわらがやわらかい！“ふくよか”ってこういうことですね。たけのこは水煮を使っていますが、木の芽と一緒に食べるとみずみずしい旬の味。すごくおいしいです！」と上沼恵美子さん。

さわらの木の芽焼きの材料(２人分)

さわら	2切れ(200g)
木の芽	20枚
ゆでたけのこ	150g
酒	大さじ3
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ2
塩	適量
小麦粉	適量
油	適量

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さわらの木の芽焼きの作り方

1、さわら(2切れ(200g))は薄く塩(適量)をふって15分置きます。

–

2、(1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉(適量)をまぶします。

–

3、木の芽(20枚)は粗く刻み、ゆでたけのこ(150g)は一口大に切ります。

–

4、フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てます。

–

5、(4)に酒(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2)を加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らします。

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タグ：上沼恵美子, 岡本健二

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