【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しいたけとナスの煮込み
しいたけとナスの煮込み
| 料理名 | しいたけとナスの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 神保悟志 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月19日（水） |
財布にやさしい激うまメニュー
簡単スピードメニューのレシピから、「しいたけとナスの煮込み」の作り方です。安上がりな食材で作れる財布にやさしい激うまメニューレシピです。「なすがおいしい。ついつい普通に食堂でご飯を食べてるみたいに、黙って食べてしまいます。こういうおかずは、ありがたいですね。」と上沼恵美子さん。
しいたけとナスの煮込みの材料(２人分)
| しいたけ | 4枚 |
| なす | 2本 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 水 | 250ml |
| ごま油 | 小さじ1 |
しいたけとナスの煮込みの作り方
1、しいたけ(4枚)は石づきを切って表面に切り込みを入れ、なす(2本)は2cm幅の輪切りにする。
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2、なすの断面に片栗粉(適量)をまぶし、鍋に油(適量)を熱して両面を中火で焼いて取り出す。
※なすは片栗粉をつけて両面を焼く。
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3、鍋をふいて油（適量）を足し、豚ひき肉(120g)を中火で炒める。
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しょうが(みじん切り 小1)、青ねぎ（みじん切り 大3）の半量を加えて更に炒め、煮込み調味料の酒(小1)、しょうゆ(大1と1/3)、こしょう(適量)、砂糖(小1/4)を加えて炒める。
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水(250ml)を加えて煮立て、しいたけ、なすを加えて煮る。
※煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
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4、(3)の煮汁がほとんどなくなったら、ごま油(小1)を加える。
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器に盛り、残りの長ねぎをふり、しいたけとナスの煮込みの完成。
