【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ししゃものスパイシー漬け
ししゃものスパイシー漬け
| 料理名 | ししゃものスパイシー漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | えなりかずき |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月18日（木） |
ししゃもをピリリと！
「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう！」というテーマで、「ししゃものスパイシー漬け」の作り方の紹介です。カレー粉をまぶしたシシャモに赤唐辛子やセロリを合わせた一品。「辛いけどおいしいです。これくらい辛いのがいいですね。レモンを一緒に食べると（口の中が）リセットされます。レモンの種を取って欲しかったけど、レモンを食べるのがいいです。涼しいおいしさ。いい辛みがあって、さわやかでとってもいいです。」と上沼恵美子さん。
ししゃものスパイシー漬けの材料(２人分)
| ししゃも | 12尾 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| セロリ | 50g |
| セロリの葉 | 5枚 |
| みょうが | 1個 |
| 油 | 適量 |
(漬け地)
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| 油 | 大さじ1 |
| 酢 | 80ml |
| だし | 250ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| レモン | 1/3個 |
| しょうが | 15g |
ししゃものスパイシー漬けの作り方
1、ししゃも(12尾)は、小麦粉(小1)とカレー粉(小2)を混ぜ合わせてまぶす。
※ししゃもは小麦粉とカレー粉をまぶす。
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2、セロリ(50g)は筋を取って薄切りにし、セロリの葉(5枚)はせん切りにし、レモン(1/3個)はいちょう切りにし、みょうが(1個)としょうがはせん切りにする。
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3、フライパンに漬け地の赤唐辛子(輪切り 2本)、油(大1)を入れて弱火で熱し、油が赤くなったら、酢(80ml)、だし(250ml)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大1)、ナンプラー(大2)を加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移してレモン、しょうがを加える。
※漬け地は一煮立ちさせる。
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4、フライパンに油（適量）を熱し、ししゃもを中火で焼き、(3)に漬け、セロリ、みょうがを加え、ラップで覆って30分以上冷やす。
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5、(4)を器に盛り、セロリの葉をのせて、ししゃものスパイシー漬けの完成。
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