【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しめじとエリンギの醤油煮込み
しめじとエリンギの醤油煮込み
| 料理名 | しめじとエリンギの醤油煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月8日（火） |
それぞれの食感が生きてる
旬のクッキング～きのこを味わうというテーマで、「しめじとエリンギの醤油煮込み」の作り方の紹介。低カロりーで食物繊維が豊富なきのこをたっぷりと使った一品です。「色もいいですね、醤油煮込み。もうたまらな～い。ちゃんときのこの食感が残ってます。エリンギの食感が生きてますよ。ご飯と合う！」と上沼恵美子さんもおすすめ。
しめじとエリンギの醤油煮込みの材料(２人分)
| しめじ | 150g |
| エリンギ | 150g |
| 油 | 小さじ2 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ラー油 | 適量 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水 | 200ml |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/3 |
しめじとエリンギの醤油煮込みの作り方
1、しめじ(150g)は1本ずつにほぐし、エリンギ(150g)はしめじと同じ太さに切る。
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2、豚バラ肉(薄切り 50g)は2mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
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3、鍋に油(小2)を熱し、1のきのこを強火で色づくまで4〜5分炒める。
※きのこは色づくまで4〜5分炒めて香りを出す。
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2の豚肉、しょうが(細切り 10g)を加えてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、水(200ml)、甜麺醤(テンメンジャン 小1/2)、砂糖(小1と1/3)を加えて強火で5分煮る。
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4、(3)の煮汁がなくなるまで強火で炒め、長ねぎとラー油(適量)を加えて仕上げる。
※強火で煮汁がなくなるまで煮つめる。
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5、器に盛り、しめじとエリンギの醤油煮込みの完成。
