【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しめサバと香味野菜
しめサバと香味野菜
| 料理名 | しめサバと香味野菜 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月16日（月） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「しめサバと香味野菜」の作り方の紹介です。「お野菜がおいしい！わさびドレッシングが合いますね。京都の料亭でいただくお料理みたい。粋な大人の味です。」と上沼恵美子さん。
しめサバと香味野菜の材料(２人分)
| しめさば | 200g |
| クレソン | 60g |
| みょうが | 3個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 香菜(シャンツァイ) | 30g |
| ピーナッツ | 30g |
わさびドレッシング
| おろしわさび | 大さじ2/3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ3 |
しめサバと香味野菜の作り方
1、フライパンを熱し、しめさば(200g)の皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取ります。
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2、クレソン(60g)は5cm長さに切り、みょうが(3個)は縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、香菜(シャンツァイ 30g)は5cm長さに切り、ピーナッツ(30g)は粗めに砕きます。
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3、(2)の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきります。
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4、おろしわさび(大2/3)、レモン汁(大2)、しょうゆ(大2/3)、塩(小1/4)、油(大3)を混ぜ合わせます。
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5、さばを5mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、(4)のわさびドレッシングをかけてピーナッツを散らします。
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