【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすと春キャベツのスパゲッティ
しらすと春キャベツのスパゲッティ
| 料理名 | しらすと春キャベツのスパゲッティ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月14日（火） |
コメント
「キャベツとじゃがいも」というテーマで、「しらすと春キャベツのスパゲッティ」の作り方の紹介です。「すごくいい香り！塩加減も絶妙で、一皿ペロリといただけるあっさりした味わいがいいですね。」と上沼恵美子さん。
しらすと春キャベツのスパゲッティの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| 釜揚げしらす | 60g |
| 新キャベツ | 80g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
しらすと春キャベツのスパゲッティの作り方
1、新キャベツ(80g)は4〜5cm角に手でちぎり、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大2)の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら釜揚げしらす(60g)を加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁(50ml)を加えて乳化させます。
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4、スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加え、20秒ゆで、スパゲッティとキャベツを(3)に加えて弱火で和えます。
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5、(4)に残りのバージンオリーブ油を加えて仕上げ、器に盛ります。
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