【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすのオープンオムレツ
しらすのオープンオムレツ
| 料理名 | しらすのオープンオムレツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月14日（火） |
コメント
「海の香り」というテーマで、「しらすのオープンオムレツ」の作り方の紹介です。「美しいお料理ですね。キレイなだけでなく、味も一流！ふんわりした食感で、しかも香ばしくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
しらすのオープンオムレツの材料(２人分)
| しらす干し | 50g |
| 卵 | 4個 |
| じゃがいも | 100g |
| アスパラガス | 2本 |
| 水 | 小さじ2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 5g |
| 塩 | 適量 |
しらすのオープンオムレツの作り方
1、じゃがいも(100g)は縦半分に切って5mm厚さの半月切りにし、アスパラガス(2本)は下半分の皮をむいて1cm幅に切ります。
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2、耐熱皿にじゃがいも、アスパラガスを入れ、分量の水(小2)、塩ひとつまみをふってラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
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3、(2)を取り出し、ボウルに卵(4個)を溶きほぐし、しらす干し(50g)、じゃがいも、アスパラガス、パルメザンチーズ(粉 大1)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜます（しらす干しは塩加減を確認し、塩気が強い時は塩の量を減らします）。
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4、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、(3)を入れて、周りが固まってきたら崩しながら混ぜ、丸く形を整え、蓋をして弱火で2分焼きます。
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5、(4)を裏返し、バター(5g)を鍋肌に加えて蓋をし、更に弱火で1分焼きます。
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6、(5)を切り分けて、器に盛ります。
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