【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいも団子の煮込み
じゃがいも団子の煮込み
| 料理名 | じゃがいも団子の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月13日（金） |
じゃがいも団子は焦がさないように
「ジャガイモとサツマイモ」というテーマで、「じゃがいも団子の煮込み」の作り方の紹介です。「じゃがいも団子がとてもおいしい。複雑な味の中で塩昆布がいい仕事をしています。ごく少量なのに、こんなに味に深みが増すとは驚きですね。」と上沼恵美子さん。
じゃがいも団子の煮込みの材料(２人分)
| じゃがいも(メークイン) | 160g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 小麦粉 | 40g |
| 鶏ひき肉 | 80g |
| セロリ | 30g |
| しいたけ | 1枚 |
| 塩昆布(細切り) | 3g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 2株 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| スープ | 200ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
じゃがいも団子の煮込みの作り方
1、じゃがいも(メークイン 160g)は皮をむいてすりおろし、塩(ひとつまみ)、小麦粉(40g)を混ぜます。
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2、フライパンを熱して油(適量)を薄く引き、(1)を小さじ山盛り1杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼いて取り出します。
※じゃがいも団子は焦がさないように焼く。
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3、セロリ(30g)としいたけ(1枚)は5mm角に切り、香菜(シャンツァイ 2株)は1cm長さに切ります。
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4、フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて弱火にかけ、鶏ひき肉(80g)を入れて強火でほぐしながら炒めます。
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5、(4)ににんにく(みじん切り 小1)、しいたけを加えて炒め、スープ(200ml)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、じゃがいも団子、セロリ、塩昆布(細切り 3g)を加えて中火で2分30秒煮ます。
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6、(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油(小1/2)を加えて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛ります。
※煮汁の濃度を確認してからとろみをつける。
