【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】せりとマグロのごま風味
せりとマグロのごま風味
| 料理名 | せりとマグロのごま風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月6日（月） |
2021年12月6日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「せりとマグロのごま風味」のレシピが紹介されました。漬けまぐろとサッと炒めたセリを合わせます。
せりとマグロのごま風味の材料(２人分)
| せり | 150g |
| まぐろ | 250g |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 練りごま | 大さじ1 |
| 卵黄 | 2個 |
漬けじょうゆ
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
せりとマグロのごま風味の作り方
- せり（150g）は3cm長さに切り、しっかり洗って水気をきります。
- まぐろは漬けじょうゆの酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を合わせます。
- まぐろ(250g)は5mm厚さのそぎ切りにし、(2)につけ、ラップを密着させて10分おきます。
POINT
まぐろは漬けじょうゆに10分漬けておきます。
- フライパンにごま油(大1)を熱し、せりを強火でさっと炒め、塩(小1/3)をふって取り出し、粗熱を取っていりごま(白 大2)を混ぜます。
POINT
せりは強火で炒めます。
- 器にまぐろと(4)を盛ります。
- 練りごま(大1)と卵黄(2個)を混ぜ、2の漬けじょうゆ(大さじ2)を加えて混ぜ合わせ、(5)にかけます。
