【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】そら豆と海老の炒めもの
そら豆と海老の炒めもの
| 料理名 | そら豆と海老の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月27日（金） |
コメント
「春を味わう」というテーマで、「そら豆と海老の炒めもの」の作り方の紹介です。「えびがやわらかくておいしい！そら豆は和食でいただくことが多いんですが、中華だとまた違った味になって新鮮ですね。」と上沼恵美子さん。
そら豆と海老の炒めものの材料(２人分)
| そら豆 | 10さや |
| むきえび | 12尾 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ1 |
えびの下味
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 中華スープ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
そら豆と海老の炒めものの作り方
1、そら豆(10さや)はさやから取り出して薄皮をむきます。
むきえび(12尾)は背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、下味の塩(少量)、片栗粉（小1）で下味をつけ、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って1cm幅に切ります。
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2、中華スープ(大2)、塩(小1/4)、砂糖(小1/4)、片栗粉(小1/4)、ごま油(小1/2)を合わせます。
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3、熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げます。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、黒こしょう(粗びき 小1/4)を加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げます。
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5、器に盛ります。
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