【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たことトマトの黄身酢
たことトマトの黄身酢
| 料理名 | たことトマトの黄身酢 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月28日（木） |
コメント
「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「たことトマトの黄身酢」の作り方の紹介です。「黄身酢はすごくコクがあって、旨みが口の中で広がりますね。マヨネーズでもないし、みそとも違う深いおいしさ。温野菜にかけても合いそうだし、たくさん食べられそう！」と上沼恵美子さん。
たことトマトの黄身酢の材料(２人分)
| ゆでだこ(足) | 200g |
| フルーツトマト | 2個 |
| オクラ | 6本 |
| 青柚子 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
黄身酢
| 卵黄 | 4個 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 酢 | 大さじ2と2/3 |
| だし | 大さじ3 |
たことトマトの黄身酢の作り方
1、ゆでだこ(足 200g)は足の水かきを切り取り、5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマト(2個)は一口大に切ります。
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2、オクラ(6本)はへたを切り、軽く塩でもんで熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、斜め半分に切ります。
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3、鍋に卵黄(4個)、砂糖(大1と1/3)、みりん(大1と1/3)、塩(適量)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、酢(大2と2/3)、だし(大3)を入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくりと火を通し、ボウルに移して粗熱を取ります。
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4、器にたこ、トマト、オクラを盛り、(3)をかけ、青柚子(1個)の皮をすりおろして散らします。
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