【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらのココナッツカレー
たらのココナッツカレー
| 料理名 | たらのココナッツカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月13日（水） |
ブリとタラ
「ブリとタラ」というテーマで、「たらのココナッツカレー」の作り方の紹介です。「彩りが美しい！カレー粉が少ないかなと思いましたが、あれだけでこんなにスパイシーになるんですね。味にコクもあって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
たらのココナッツカレーの材料(２人分)
| たら | 4切れ(200g) |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| ししとう | 5本 |
| ミニトマト | 5個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| ココナッツミルク | 150ml |
| ブイヨン | 150ml |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ご飯 | 適量 |
※たらは漬け込んで、にんにく、しょうがの風味を移す。※たらを加えて弱火で2分煮る。
たらのココナッツカレーの作り方
1、たら(4切れ(200g))は皮を取り、1.5cm幅に切り、袋におろしにんにく(小1/2)、おろししょうが(小1)、たらを入れて5分漬けます。
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2、ししとう(5本)はへたを取り、縦半分に切って種を取り、ミニトマト(5個)は縦半分に切り、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm長さに切ります。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)と玉ねぎ(みじん切り 50g)のみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒め、小麦粉(大1/2)を加えて弱火で炒め、カレー粉(大1/2)を加えて更に炒め、ココナッツミルク(150ml)を少しずつ加え、ブイヨン(150ml)、ナンプラー(大1)、塩(小1/3)を加えて弱火で5分煮ます。
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4、(3)にたらを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で2分煮ます。
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5、器にご飯(適量)とカレーを盛り、香菜をのせます。
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