【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの親子生姜焼き
たらの親子生姜焼き
| 料理名 | たらの親子生姜焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 橋本マナミ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月30日（月） |
たらの身と白子を使って
「ブリとタラ」というテーマで、「たらの親子生姜焼き」の作り方の紹介です。たらの身と白子を使った親子の一品。白子のぬめりを取り除き味を乗りやすくしましょう。「んーーー、溶けそう、あ、白子が口の中で溶けました。これやわらかいふぐみたいですね。ヨーグルトのような食感ですね。おかずにもなるけど、（お酒の）あてにもなるなぁ。」と上沼恵美子さん。
たらの親子生姜焼きの材料(２人分)
| たら | 200g |
| たらの白子 | 150g |
| 青ねぎ(斜め薄切り) | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせだれ
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| おろししょうが | 10g |
| おろしにんにく | 1g |
たらの親子生姜焼きの作り方
1、たら(200g)の身とたらの白子(150g)はそれぞれ一口大に切り分けます。
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2、身に薄く塩(適量)をして15分置き、身の方は水でさっと洗い、白子は塩水で洗い、それぞれ水気を取ります。
※たらは塩をして15分置く。
※たらの白子は塩水で洗ってぬめりを取る。
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3、身と白子に片栗粉(適量)をまぶします。
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4、合わせだれの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と2/3)、おろししょうが(10g)、おろしにんにく(1g)を混ぜます。
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5、フライパンに油(適量)を熱し、身と白子を中火でこんがり焼き、(4)を回し入れ、照りがつくまで煮つめ、青ねぎの斜め薄切り(1本) を加えます。
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6、器に盛ります。
