【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの雪見汁
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たらの雪見汁
料理名 | たらの雪見汁 |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年12月27日(月) |
たらの雪見汁の材料(2人分)
たら | 250g |
たらの白子 | 150g |
かぶ | 150g |
かぶの葉 | 適量 |
豆腐(絹) | 1/2丁(120g) |
柚子 | 適量 |
だし | 400ml |
みりん | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
塩 | 適量 |
油 | 適量 |
たらの雪見汁の作り方
1、たら(250g)は一口大に切り、塩(適量)をふって10分おき、水で洗って水気をきります。
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2、たらの白子(150g)は適当な大きさに切り、塩水で洗って水で洗い、水気をきります。
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3、かぶ(150g)は皮ごとすりおろしてざるに上げ、かぶの葉(適量)は粗みじん切りにします。
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4、フライパンに油適量を熱し、たらの皮に中火で焼き色をつけ、だし(400ml)、みりん(大1)、分量の塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、白子、一口大に切った豆腐(絹 1/2丁(120g))を入れ、煮立ってから中火で3分煮ます。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、すりおろしたかぶ、かぶの葉を加えて温めます。
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6、(5)を器に盛り、柚子(適量)の皮をすりおろしてふります。
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