【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの麻辣（マーラー）鍋
たらの麻辣（マーラー）鍋
| 料理名 | たらの麻辣（マーラー）鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月13日（火） |
コメント
「そろそろお鍋」というテーマで、「たらの麻辣（マーラー）鍋」の作り方の紹介です。「私のような辛いもの好きにはたまらないお鍋。ジワジワくる辛さが最高です！
」と上沼恵美子さん。
たらの麻辣（マーラー）鍋の材料(４人分)
| たら | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| 大豆もやし | 150g |
| セロリ | 80g |
| レタス | 100g |
| にら | 100g |
| 花椒(ホァジャオ) | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 5本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 大さじ1 |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
たらの麻辣（マーラー）鍋の作り方
1、たら(200g)は7〜8mm厚さのそぎ切りにして片栗粉(大1)をまぶします。
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2、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は半分に切り、大豆もやし(150g)は根を切り、セロリ(80g)は3mm幅の斜め切りにし、レタス(100g)は一口大にちぎり、にら(100g)は7cm長さに切ります。
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3、鍋にオリーブ油大さじ1を入れて花椒(ホァジャオ 大1/2)、赤唐辛子(輪切り 5本)の輪切りを弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻みます。
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4、(3)の鍋で豆板醤(トウバンジャン 大1)を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ、塩(小1)、しょうゆ(大4)、砂糖(大2)、もやしを入れて煮立て、弱火で3分煮ます。
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5、(4)にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、(3)をのせ、オリーブ油大さじ2を熱して(3)の上にかけ、いりごま(白 大1)を散らします。
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