【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ちくわとカブの煮込み
ちくわとカブの煮込み
| 料理名 | ちくわとカブの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 松原のぶえ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月3日（木） |
ご飯のおかずにぴったり
楽らくクッキング～ちくわというテーマで、「ちくわとカブの煮込み」の作り方の紹介です。ちくわは煮込んで旨みを出すところが楽らくポイント！「ご飯のおかずにぴったりですよねぇ。ちくわがおいしい。あ、ホントおいしい。前半は豆豉醤のおいしさがきて、後半はちくわの甘みが出てきて２度おいしい。びっくりした、ちくわは実力あったんやなぁ。」と上沼恵美子さん。
ちくわとカブの煮込みの材料(２人分)
| ちくわ | 3本(150g) |
| かぶ | 1個(180g) |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 豆豉醤(トウチージャン) | 小さじ1と1/2 |
| 油 | 適量 |
(煮込み調味料)
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
ちくわとカブの煮込みの作り方
1、ちくわ(3本(150g))は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
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2、かぶ(1個(180g))は皮をむいて16等分のくし形に切り、青ねぎ(2本)は4cm長さに切る。
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3、鍋に油(適量)を熱し、かぶを中火で炒め、ちくわ、しょうが(薄切り 5g)を加えて炒める。
※かぶは炒めて水分をとばす。
※ちくわは炒めて香ばしくする。
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4、(3)の具材を端に寄せて豆豉醤(トウチージャン 小1と1/2)を弱火で炒め、全体を炒め合わせて煮込み調味料の紹興酒(大1)、水(300ml)、オイスターソース(小1と1/2)、しょうゆ(小2)、こしょう(適量)を加えてコトコトと煮立つ火加減で5分煮る。
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5、(4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつけ、ごま油(小1/2)を加えて器に盛り、ちくわとカブの煮込みの完成。
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