【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】とろろつけそば
とろろつけそば
| 料理名 | とろろつけそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前田吟 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月6日（木） |
豚肉を使ってつけだしが簡単に
楽らくクッキング～楽らく麺料理～というテーマで、「とろろつけそば」の作り方の紹介です。豚肉を使ってつけだしが簡単に出来るところが、楽らくクッキング。「おいしい。このおだしは、絶対残したくないくらいおいしい。長芋のチカラ。縁の下の力持ち」と上沼恵美子さん。すりおろした長芋をつゆに加えることで、よく麺にだし汁が絡んだとろろつけそばに仕上げます。
とろろつけそばの材料(２人分)
| そば | 2束 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 長いも | 130g |
| エリンギ | 1本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| おろしわさび | 適量 |
| だし | 350ml |
| みりん | 60ml |
| しょうゆ | 60ml |
とろろつけそばの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切る。
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2、長いも(130g)は皮をむいてすりおろし、エリンギ(1本)は縦半分に切って4cm長さ、5mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は小口切りにする。
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3、鍋にだし(350ml)、みりん(60ml)、しょうゆ(60ml)を入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、豚肉、エリンギを加えて3分煮る。
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4、(3)に長いもを加え、しっかり混ぜる。
※長いもはつけだしに加えたらしっかり混ぜる。
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5、そば(2束)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
※そばは氷水でしっかりしめる。
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6、器にそばを盛り、長ねぎ、おろしわさび(適量)、(4)を器に入れて添え、とろろつけそばの完成。
