【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのメンチカツ
なすのメンチカツ
| 料理名 | なすのメンチカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月31日（火） |
コメント
「秋なすを味わう」というテーマで、「なすのメンチカツ」の作り方の紹介です。「街の洋食屋さんみたいな香りがたまりませんね。トロトロのなすがすごくジューシー！ひき肉にとても合いますね。」と上沼恵美子さん。
なすのメンチカツの材料(２人分)
| なす | 1本(150g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| パン粉 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| ドレッシング(好みのもの) | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
なすのメンチカツの作り方
1、なす(1本(150g))は皮をむいて1cm角に切り、塩小さじ1/2をふって混ぜて5分おき、水分を絞ります。
2、パン粉(20g)、牛乳(大4)、トマトケチャップ(大1)を混ぜます。
3、小麦粉(大3)に卵(1個)を加えてしっかり混ぜます。
4、冷たい豚ひき肉(150g)に塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて粘りが出るまで混ぜ、なす、溶き卵(1/2個分)、(2)を加えてさらに混ぜます。
5、(4)を6等分し、油(適量)を塗った手で空気を抜きながらフットボール形に整え、(3)、(2)のパン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油(適量)に入れ、転がしながら5分揚げます。
6、(5)を取り出し、器にキャベツ(せん切り 適量)を盛ってドレッシング(好みのもの 適量)をかけ、メンチカツを盛りつけ、とんかつソース(適量)を流します。
