【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすの肉みそ田楽
なすの肉みそ田楽
| 料理名 | なすの肉みそ田楽 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ダンディ坂野 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月13日（金） |
ナスと厚揚げを肉みそで
「さらに安く」というテーマで、「なすの肉みそ田楽」の作り方の紹介です。今回は食材費1週間でもっともお安い２人分で270円のレシピです。「やっぱプロやなぁ。こうはいかない。いい味。甘すぎない、辛すぎない、みその香りだけちゃんと残してる。これはさすがだわ。おいしい！」と上沼恵美子さん。
なすの肉みそ田楽の材料(２人分)
| なす | 2本 |
| 厚揚げ | 1個 |
| 長ねぎ | 1/3個 |
| 油 | 適量 |
肉みそ
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ3と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 120ml |
なすの肉みそ田楽の作り方
1、なす(2本)は縦半分に切って縦に4本切り込みを入れ、5cm長さのくし形に切り、水に落として水気を取る。
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2、厚揚げ(1個)は一口大に切る。
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3、長ねぎ(1/3個)は縦に切り込みを入れて芯を取り出し、外側は3cm長さのせん切りにし、芯は粗みじん切りにする。
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4、ボウルに赤だし用みそ(80g)、卵黄(1個)、砂糖(大3と1/2)を混ぜ、みりん(大2)、酒(120ml)を混ぜ合わせる。
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5、フライパンに多めの油(適量)を熱し、なすを入れて中火で焼き、途中で厚揚げを加えて焼き、火が通ったら器に盛る。
※なすは多めの油で焼く。
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6、フライパンの油をふき取り、鶏ひき肉(100g)を中火で炒め、白っぽくなったら(4)の合わせ調味料、長ねぎの粗みじん切りを加え、とろみがつくまで4〜5分練る。
※みそはとろみがつくまで練る。
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7、(5)の器に(6)の肉みそをかけて長ねぎのせん切りをのせて、なすの肉みそ田楽の完成。
