【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすの辛味和え
料理名 | なすの辛味和え |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 石川智之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年9月3日(金) |
コメント
「秋なすを味わう」というテーマで、「なすの辛味和え」の作り方の紹介です。「油で揚げたなすがしっかりと味を含んでいますね。たこもおいしい!具材の相性が抜群です。」と上沼恵美子さん。
なすの辛味和えの材料(2人分)
なす | 3本(400g) |
ゆでだこ(足) | 150g |
青ねぎ | 1本 |
いりごま(白) | 小さじ2 |
ラー油 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
たれ
おろしにんにく | 小さじ1/4 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
酢 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
オイスターソース | 小さじ2 |
なすの辛味和えの作り方
1、なす(3本(400g))は縦半分に切り、2cm幅に切ります。
2、ゆでだこ(足 150g)は4~5mm厚さのそぎ切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅の小口切りにします。
3、なすは170度の揚げ油(適量)に入れ、1分30秒~2分揚げて最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油を取ります。
4、ボウルにおろしにんにく(小さじ1/4)・砂糖(大さじ1/2)・酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・オイスターソース(小さじ2)を合わせます。
5、(4)になすを入れて和え、たこ、長ねぎ、いりごま(白 小2)を入れて和えて器に盛り、ラー油(適量)をかけます。