【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にぎわい粕汁
にぎわい粕汁
| 料理名 | にぎわい粕汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 北斗晶 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月5日（月） |
具沢山の粕汁
「冬の定番メニュー」というテーマで、「にぎわい粕汁」の作り方のご紹介です。電子レンジを使って酒粕を手軽にやわらかくします。「おいしいですね。具沢山で体が温まるから、粕汁はいいですね。これは真心がこもったおいしさです。」と上沼恵美子さん。ゲストの北斗晶さんと佐々木健介さんご夫婦も、満面の笑みの一品。
にぎわい粕汁の材料(２人分)
| さけ(甘塩) | 250g |
| 大根 | 100g |
| さといも | 2個 |
| 厚揚げ | 1個 |
| にんじん | 50g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 酒粕 | 100g |
| 水 | 50ml |
| だし | 600ml |
| みそ | 15g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
にぎわい粕汁の作り方
1、酒粕(100g)は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水(50ml)を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
※酒粕はレンジで温めてやわらかくする。
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2、さけ(甘塩 250g)は一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る。
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3、大根(100g)とにんじん(50g)は乱切りにし、さといも(2個)は5mm厚さに切り、厚揚げ(1個)はペーパータオルで余分な油を取って一口大に切り、こんにゃく(1/2枚)はちぎって下ゆでし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。
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4、鍋に冷たいだし(600ml)、さけ、大根、にんじん、さといも、厚揚げ、こんにゃくを入れて煮立ててアクを取り、中火で8分煮る。
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5、酒粕とみそ(15g)を合わせ、少量の煮汁で溶きのばして(4)に加え、中火で3分煮る。
※みそを隠し味に加えてコクを出す。
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6、(5)にしょうゆ(小1/2)を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)を添えにぎわい粕汁の完成。
