【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にらギョーザのレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にらギョーザ

にらギョーザ

「ビールがうまい！」というテーマで、「にらギョーザ」の作り方の紹介です。「おいしい！すごく“にら”です（笑）。にらのおいしさが口いっぱいに広がるし、油っこさがなくてさっぱりしてるから、箸が進んで止まりません。ビールも止まらなくて困っちゃいますね（笑）。」と上沼恵美子さん。

1、にら(180g)は5mm幅に切り、長ねぎ(50g)は1～2mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取ります。

2、豚ひき肉(100g)に味つけの塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1と1/2)、こしょう(適量)、片栗粉(大1)、ごま油(小1)を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせます。

3、ギョウザの皮(20枚)に(2)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包みます。

4、フライパンを中火で熱して油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2～3分火を通します。

5、たれの酢(大1)、しょうゆ(大1)、ラー油(適量)を合わせておきます。

6、(4)の水分がなくなれば、ごま油(小2)を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添えます。

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