【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ねぎしゃぶ
ねぎしゃぶ
| 料理名 | ねぎしゃぶ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月27日（月） |
ねぎが主役のお鍋
「鍋を囲んで」というテーマで、「ねぎしゃぶ」の作り方の紹介です。「このスープで一杯、いけますね。ねぎと豚肉のバランスもいい！」と上沼恵美子さん。
ねぎしゃぶの材料(２〜３人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 長ねぎ | 4本 |
| しょうが | 30g |
| にんにく | 5g |
| しいたけ | 6枚 |
| だし | 1リットル |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3と1/3 |
| 柚子こしょう | 適量 |
| すりごま | 適量 |
| 油 | 適量 |
ねぎしゃぶの作り方
1、長ねぎ(4本)は縦半分に切り、斜めせん切りにします。
※長ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。
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2、しいたけ(6枚)は3mm幅に切り、しょうが(30g)はせん切りにし、にんにく(5g)はみじん切りにします。
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3、鍋に油少量を熱し、しょうが、にんにくを中火で炒めて香りを出し、だし(1リットル)、みりん(大2)、塩(小1)、薄口しょうゆ(大3と1/3)を加え、ひと煮立ちさせます。
※しょうがとにんにくは炒めて香りを出す。
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4、器に豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)、長ねぎ、しいたけを盛り合わせて、別に柚子こしょう(適量)、すりごま(適量)を添えます。
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5、鍋に長ねぎ、しいたけを加えて豚肉を広げてのせ、豚肉の色が変わったら野菜を包んで薬味をつけて食べます。
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