【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ねぎたっぷり肉豆腐のレシピ・上沼恵美子・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ねぎたっぷり肉豆腐

ねぎたっぷり肉豆腐

「豆腐をおいしく」というテーマで、「ねぎたっぷり肉豆腐」の作り方の紹介です。「すごくあっさりしたすき焼きのような感じ。おだしが飲めてしまうほどしつこさがないです。この年になると、こういうお料理が落ち着くわ?（笑）。ひと手間かけて焼き色をつけたおねぎが絶品ですね！」と上沼恵美子さん。

1、豆腐(木綿 1丁(350g))は一口大に切り、ペーパータオルにのせて10分おいて水切りします。

2、牛肉(切り落とし 100g)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶし、長ねぎ(2本)は細かく切り込みを入れて3cm長さに切ります。

3、フライパンに油適量を熱し、長ねぎに中火で焼き色をつけ、だし(500ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて煮立て、豆腐を加えて中火で3分煮ます。

4、(3)に牛肉を加えて火を通し、器に盛り、粉山椒(適量)をふります。

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