【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はまちの香料漬け
はまちの香料漬け
| 料理名 | はまちの香料漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月11日（水） |
コメント
「ひんやりグルメ」というテーマで、「はまちの香料漬け」の作り方の紹介です。「スパイスが利いていますね。複雑な味わいですが、さっぱりとしていて食べやすいです。白いご飯にとても合いそう！」と上沼恵美子さん。
はまちの香料漬けの材料(２人分)
| はまち | 200g |
| 厚揚げ | 110g |
| ししとう | 8本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
はまちの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
漬けだれ
| 中華スープ | 250ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 八角 | 1個 |
| シナモンスティック | 5cm長さ |
はまちの香料漬けの作り方
1、はまち(200g)は2cm幅に切って半分に切り、はまちの下味の塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・片栗粉(大さじ1)の塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)を順にまぶし、片栗粉(大1)をまぶします。
2、厚揚げ(110g)は一口大に切り、ししとう(8本)は包丁で2～3カ所刺し、長ねぎ(1/2本)は3cm長さに切ります。
3、フライパンにごま油(大1)を熱し、長ねぎを強火で焼き、しょうが(薄切り 5g)、ししとうを加えて炒め、中華スープ(250ml)、しょうゆ(大4)、砂糖(大3)、酢(大2)、八角(1個)、シナモンスティック(5cm長さ)と厚揚げを入れて煮立て、容器に移します。
4、フライパンに多めの油(適量)を熱し、はまちを色づくまで揚げ、(3)に加え、粗熱を取ってラップを密着させてかけ、冷蔵庫でよく冷やします。
5、冷蔵庫から取り出し、器に盛ります。
